Este
es, dicho de forma clara y breve, el tema de la interesante conferencia
pronunciada este viernes dieciocho de octubre en la Casa de Ceuta en Cádiz, en
la quinta jornada de su XIX Semana Cultural, por el inspector veterinario de la
Ciudad Autónoma Ceuta Don Carlos García de los Ríos Loshuertos, aunque el
título completo era "Peces y Pescados de Ceuta. Biología, Comercialización
y Control Sanitario".
Comenzó el acto con la presentación
del conferenciante por parte del presidente De la Yeza, que comenzó
estableciendo que este ceutí es veterinario por la Facultad del ramo de
Córdoba, aunque casi toda la carrera la cursó en la Facultad de León. Su misión principal es la inspección rigurosa
de todo el pescado procedente de Marruecos (el mejor pescado fresco que entra
en Ceuta), partida por partida.
El orador comenzó señalando la
diferencia que existe en español entre peces y pescados, que aunque es
generalmente conocida sin embargo no existe en otros idiomas como el inglés o
el francés. Aclaró que se iba a centrar en el pescado, dejando el marisco, que
solo mencionó de pasada, para otra ocasión con objeto de no alargar demasiado
su intervención. Señaló que todos los bivalvos que entran en Ceuta proceden de
la península (donde se controlan perfectamente), dada la peligrosidad que estos
moluscos presentan para la salud humana, que no se puede conjurar con una
simple inspección a su llegada, como bien se puede hacer con el pescado.
Recientemente
ha publicado un libro sobre el particular, en el que describe hasta 194
especies del pescado que podríamos llamar ceutí, de entre las no menos de 200
existentes de la misma filiación. Excluye con ello aquellas otras especies
comercializadas a través de las cadenas de supermercados, como el bacalao o el
salmón.
Siguió estableciendo una primera
clasificación: pescados de alto valor comercial (lenguado, urta o hurta, mero,
voraz o besugo de la pinta), pescados que podríamos llamar populares (fanecas,
besugos, boquerones, sardinas) y por último la morralla, de escaso o nulo valor
comercial (pez araña, músico o trompetero, caballito de mar, chavico.
Por otro lado, señaló los llamados
tropicales como el cirujano, el mariposa, el papagayo, el pez loro, la salema
(también llamado dreamfish por sus efectos
psicodélicos, o cagona). Sobre éste último resaltó que todos los peces
que se alimentan exclusivamente de algas no son buenos para el consumo y en
este caso concreto, su carne produce alucinaciones.
Se detuvo en el caso de las
caballas, pez icónico de nuestra ciudad, diciendo que existen dos variedades, el scomber colías y el
scomber scombrus, siendo la primera la típica de Ceuta, pero que la segunda es
la demandada para la exportación, especialmente al resto de Europa. Señaló también los peces de almadraba (del
árabe : lugar donde se golpea) como el bonito o la bacoreta.
Habló también del anisaki, diciendo
que son los boquerones los causantes del 70 al 75% de los casos de enfermedad
de ese origen, pero que no se pueden decomisar en la inspección porque no se
pueden abrir, y que es necesario congelarlos al menos durante cuarenta y ocho
horas (a -18 º C). Explicó que los chanquetes están excluidos de su captura no
por protegerlos sino porque en las artes usadas en su pesca quedan atrapados
alevines de otras especies, que son las que se deben proteger (los chanquetes
cuando se capturan ya se han reproducido, por lo que sería posible capturarlos
si no fuera por lo indicado). Se detuvo ampliamente en el caso de los
tiburones, relacionando por orden de importancia el marrajo(poseedor de la
cualidad "rete mirabile", como otras especies, como la siguiente), el
pez zorro(o el azotador), el cazón, quizá el más apreciado, y por último la
tintorera(tiburón azul), también llamado
caella y "meona".
Después
comentó el problema del mercurio, que se acumula en aquellos peces de vida
relativamente larga (en forma de metilmercurio) como el atún, pez espada, etc,
aunque señaló que el té y el café tienden a disminuir los niveles de este
elemento en los seres humanos.Terminó
advirtiendo del peligro de consumir salmón ahumado más allá de la fecha de
caducidad, por el riesgo de listeriosis.
Finalizada
su intervención, que realmente interesó mucho a los presentes, que aplaudieron
al conferenciante, el presidente le hizo entrega de un obsequio como recuerdo
de su paso por la Semana Cultural, haciéndole firmar en el libro de honor de la
Casa.
La
penúltima actividad del último mes del año 2019 y que celebramos desde nuestros inicios en la antesala de las fiestas navideñas es un almuerzo que por estas fechas mantenemos y que en esta edición fue el décimo noveno el miércoles día 18, con la participación de un grupo de socios, acompañados de sus esposas.
El grupo al que asistieron estaba formado
por un nutrido grupo de socios que dieron buena cuenta de los platos elegidos
en los varios menús que les ofrecieron, siendo del agrado de
los comensales y sobretodo acompañados de la solidaridad y amistad que mantienen todos ellos como caballas de pro.
"127 AÑOS DE PRESENCIA DE LA
COMUNIDAD HINDÚ CEUTÍ",
este ha sido el título de la ponencia histórica presentada en la Casa de Ceuta
en Cádiz este viernes 22 de noviembre por el presidente de la Comunidad Hindú
de Ceuta, D. Ramesh G. Chandiramani, que estuvo acompañado en su exposición por
Dñª Sony Vandesh Lalwani, economista y miembro destacado de esta Comunidad.
La
Comunidad Hindú es la tercera en importancia numérica de las cuatro presentes
en nuestra ciudad norteafricana y, por las características de su cultura, su
filosofía de la vida y su idiosincrasia es, probablemente, aquella con la que
la convivencia se hace más fácil. Su mentalidad abierta, las peculiaridades de
su religión hinduísta, proclive a la síntesis, ha facilitado desde el primer
día de su llegada a nuestra tierra la integración con la población de la misma,
especialmente con la comunidad mayoritaria, al menos en aquellos primeros
tiempos, que era la cristiana.
Ambos
ponentes señalaron que su etnia es la específica de la provincia Sind de la
región de Hyderabad, actualmente ubicada en Paquistán. Vienen a ser unos 6,5
millones los componentes de la etnia, de los que 4,5 millones habitan fuera del
subcontinente indio, mientras que el resto se ubica en la Unión India, a donde
tuvieron que emigrar a raíz de la partición de la India Británica en dos
estados, Paquistán e India, uno musulmán y el otro mayoritariamente hinduísta o
no-musulmán. Fue aquella fecha del 15.agosto de.1947 un día negro para aquella
antigua colonia británica, que desencadenó terribles matanzas además del éxodo
forzado de millones de personas, tal era la incompatibilidad existente en aquel
tiempo entre musulmanes y no-musulmanes en el subcontinente. Los que
abandonaron aquella zona asiática se dirigieron al Reino Unido en principio y
desde allí, una serie de ellos siguieron a Gibraltar y de la Roca pasaron la
mayoría al entonces Protectorado Español, Ceuta y Melilla, así como otros
siguieron hasta las Islas Canarias.
Seguidores
de Mahatma Gandhi, son partidarios de la no-violencia y practican el máximo
respeto hacia las demás religiones, lo que les ha valido un alto grado de
integración en las tierras de promisión a donde fueron llegando. Su indudable
éxito económico en todos sus nuevos hogares tras su éxodo, ello no les hace
olvidar el mismo ni la tragedia que lo rodeó, así como se esfuerzan en la
conservación de su dialecto y costumbres, lo que resulta cada vez más difícil
en el caso del primero. Señalaron su satisfacción por la existencia del templo
que mantienen en la ciudad, al que acuden chicos de los colegios de la Ciudad
Autónoma en visitas culturales, un lugar para la meditación y la ataraxia.
Habló también del anisaki, diciendo
que son los boquerones los causantes del 70 al 75% de los casos de enfermedad
de ese origen, pero que no se pueden decomisar en la inspección porque no se
pueden abrir, y que es necesario congelarlos al menos durante cuarenta y ocho
horas (a -18 º C). Explicó que los chanquetes están excluidos de su captura no
por protegerlos sino porque en las artes usadas en su pesca quedan atrapados
alevines de otras especies, que son las que se deben proteger (los chanquetes
cuando se capturan ya se han reproducido, por lo que sería posible capturarlos
si no fuera por lo indicado). Se detuvo ampliamente en el caso de los
tiburones, relacionando por orden de importancia el marrajo(poseedor de la
cualidad "rete mirabile", como otras especies, como la siguiente), el
pez zorro(o el azotador), el cazón, quizá el más apreciado, y por último la
tintorera(tiburón azul), también llamado
caella y "meona".
El
acto comenzó como es habitual con la presentación del conferenciante por parte
del presidente De la Yeza, por más que Alarcón Caballero haya participado en
los ciclos de conferencias de la asociación más de una vez. Este hijo de Ceuta
nació en 1959 y se licenció en la rama de Historia Contemporánea de Filosofía y
Letras de la UGR. Investigador histórico, autor de numerosas publicaciones, es
director del IEC y director de la Biblioteca Pública "Adolfo Suárez"
de la Ciudad Autónoma.
Existen
muy pocas biografías de Juan Luis Beigbeder y Atienza, y bastante sesgadas.
Probablemente sea algo conocido por el gran público debido ser un personaje
central en la serie de TV "Tiempo entre Costuras" difundida hace
algunos años. Este militar demostró a lo largo de su vida tener una gran valía,
ser un intelectual de pies a cabeza de vastísima cultura y, aunque bien se le
puede considerar como un africanista, fue también en este terreno alguien
excepcional que, como tantas otra personas que sobresalen de las de su entorno,
sufrió la maledicencia de muchos envidiosos que no le perdonaron su agitada
vida amorosa (Rosalinda Fox fue su más célebre amante), aspecto que en aquella
España gazmoña resultaba absolutamente condenable. No obstante hay que
decir que no fue especialmente discreto en esta faceta de su vida privada. Su
vida no carece de algunas contradicciones en ciertas actitudes, cosa que
contribuyó a su arrinconamiento pese a lo alto de su posición en el régimen del
18 de julio.
Durante
su mandato como Alto Comisario acometió medidas de alcance que beneficiaron a
Ceuta, a la que profesó gran cariño. Gracias a su poder omnímodo en el
norte de Africa, realizó obras sociales importantes como la prohibición de la
usura, bastante extendida a la sazón, la creación de la Caja de Ahorros de
Ceuta para cubrir la función social tan mal llevada a cabo por los usureros,
instauró el impuesto del 4% que ha perdurado hasta 1991 y combatió el
chabolismo. Estableció buenas relaciones con los musulmanes, llegando a
nombrar al primer concejal de esta religión de la historia de Ceuta. Implantó
la sindicación forzosa y creó la Delegación de Trabajo.
